La produzione, la preparazione, il consumo del cibo sono rituali che producono valori. Esistono regole comuni o è tutto lasciato alla sensibilità ed al buon senso  del singolo? Basterebbe essere consapevoli del “cosa” e del “come” si mangia per effettuare  le scelte migliori e apportare eventuali aggiustamenti di rotta: conoscere il punto di partenza, le nostre tradizioni, le abitudini del nostro gruppo di appartenenza può trasformarsi in trampolino di lancio per nuove esperienze alimentari favorendo scambi e avvicinando, in ambienti accoglienti e stimolanti, tutte le possibili diversità.